sklepy spożywcze zapewniają bezpieczeństwo żywności dzięki RFID

Rodzinny Sklep spożywczy Lund & Byerlys z Minnesoty wprowadził pasywne Rozwiązanie RFID o ultrawysokiej częstotliwości (UHF), aby zapewnić świeżość produktów i pomóc w spełnieniu wymogów bezpieczeństwa żywności. Sprzedawca detaliczny zainstalował rozwiązanie bezpieczeństwa żywności firmy PARTECH we wszystkich 26 swoich sklepach w styczniu 2016 r. i twierdzi, że system pomaga potwierdzić, że każdy sklep i każda chłodziarka spełniają wymagania dotyczące temperatury określone w normach federalnych i lokalnych. Firma wykorzystuje tę technologię do śledzenia temperatur, a także automatycznego rejestrowania danych podczas kontroli bezpieczeństwa, które w przeciwnym razie pracownicy musieliby wykonywać ręcznie.

     W 2011 r. ustawa FDA o modernizacji bezpieczeństwa żywności (FSMA) zaostrzyła wymogi dotyczące bezpieczeństwa żywności bardziej niż wcześniej. FSMA ma na celu zapewnienie, że dostawy żywności w USA są bezpieczne przed skażeniem, przesuwając nacisk z reagowania na zapobieganie. Większość Lunds & Byerlys Klienci Byerlys i PAR wdrożyli Hazard Analysis and Critical Control Point Plans (HACCP), aby spełnić normy.

     Zazwyczaj sprzedawcy detaliczni żywności muszą monitorować temperatury wielokrotnie lub przynajmniej raz dziennie, aby spełnić normy bezpieczeństwa żywności. Firma rejestruje temperaturę żywności na potrzeby własnego zarządzania temperaturą i w razie potrzeby przekazuje te informacje organom rządowym. Jeśli temperatura przekroczy dopuszczalne progi, żywność może wymagać wyrzucenia.

     „Wraz z wdrożeniem FSMA wiele zasobów w branży spożywczej zostało rozciągniętych, aby dotrzymać terminów zgodności”, powiedział Chris Gindorff, starszy menedżer ds. zapewniania jakości i bezpieczeństwa żywności w Lund Food Holdings.

      Lunds & Byerlys jest właścicielem 26 ekskluzywnych supermarketów w rejonie Minneapolis-St. Paul, z których każdy zawiera piekarnię i delikatesy. Firma koncentruje się przede wszystkim na jakości swoich produktów, w tym na świeżości przechowywanej żywności, aby sprostać potrzebom swoich klientów.

      Częstotliwość pomiarów temperatury zależy od konkretnych punktów kontrolnych, które firma ustanowiła. „Zazwyczaj dokonujemy pomiarów co dwie godziny” — powiedział John Sammon III, starszy wiceprezes ParTech i dyrektor generalny SureCheck. Bez zautomatyzowanych systemów proces ten zazwyczaj wymaga długopisu i papieru — wyjaśnił Sammon. Wielu sprzedawców detalicznych żywności po prostu umieszcza rejestrowanie kontroli temperatury w klejach.

     W zeszłym roku Lunds & Byerlys rozpoczęło współpracę z ParTech w celu opracowania rozwiązania automatyzacji, które uczyniłoby śledzenie temperatury świeżych produktów spożywczych bardziej zautomatyzowanym. Rozwiązanie oprogramowania jako usługi (SaaS) ParTech obejmuje jednostki SureCheck Advantage (SCA) z czujnikami temperatury i wbudowanymi czytnikami kart opracowanymi wewnętrznie. System jest również wyposażony w dwa rodzaje tagów RFID o wysokiej częstotliwości (HF) 13,56 MHz — urządzenie zasilane bateryjnie z wbudowanym czujnikiem temperatury od Phase IV Engineering oraz pasywny tag z unikalnym numerem identyfikacyjnym.

    Po zainstalowaniu w chłodziarkach i zamrażarkach tagi czujników temperatury automatycznie rejestrują temperaturę w pięciominutowych odstępach. Dane te można następnie pobrać za pomocą przenośnego urządzenia SCA, które odczytuje identyfikator każdego znacznika i powiązane dane czujnika. SCA zapewnia czujnik temperatury oparty na podczerwieni, podłączony detektor temperatury, kamerę i Czytnik RFID jako uniwersalne urządzenie przenośne z wbudowanym systemem operacyjnym Android.

     Aby odczytać znaczniki temperatury, SCA jest umieszczany w odległości kilku centymetrów od nich, aby uchwycić odczyt i identyfikator znacznika. Transpondery RFID (znaczniki) niemierzące temperatury mogą być również używane jako dowód lokalizacji. W niektórych przypadkach konieczne jest wykrycie wewnętrznej temperatury żywności. Aby przeprowadzić takie kontrole bezpieczeństwa, użytkownicy logują się do SCA i podają swoją tożsamość, a także wszelkie inne informacje, takie jak lokalizacja, w której dokonywane są pomiary. Ten identyfikator użytkownika jest następnie zapisywany w chmurze wraz ze znacznikiem czasu.

     Następnie pracownik trzyma jednostkę SCA w zasięgu odczytu pasywnego znacznika HF SureCheck zainstalowanego w chłodziarce. Identyfikator znacznika jest przesyłany do oprogramowania za pośrednictwem połączenia Wi-Fi, które następnie nakazuje SCA wyświetlenie użytkownikowi manifestu w celu przechwycenia określonych temperatur opartych na sondzie. Gdy to zrobi, pomiary te są również automatycznie wysyłane do oprogramowania w chmurze.

     „Jedną z kluczowych zalet korzystania z systemu SureCheck Advantage firmy PAR jest możliwość przechwycenia większości potrzebnych informacji i udostępnienia ich w pełni w ciągu kilku sekund, co jest łatwe do zrozumienia”, powiedział Gindorff.

    „System wykorzystuje prosty chpodejście ecklist do inspekcji”, mówi Sammon. „Lista kontrolna jest definiowana na podstawie planu HACCP naszego klienta, harmonogram może zostać ustalony, a użytkownik po prostu przechodzi przez listę kontrolną”.